Quién no ha tenido el placer de saborear ese delicioso fruto llamado Palta. Y si es una palta de Quillota, el placer es aún mayor. Reconocida como una de las zonas en donde se dan las mejores paltas de Chile, Quillota cuenta desde hace algún tiempo, con otro producto estrella: aceite de palta extra virgen. Todo gracias a la visión de la familia Razeto, una buena cuota de innovación y unas paltas dignas del Olimpo.

Ricardo Razeto, fundador de Agroindustrial Razeto, acumulando know how en la elaboración de aceite extra virgen de oliva, pensó que podía sacarle aún más provecho a las paltas, producto reconocido internacionalmente y con un alto nivel de exportación. Solo en Nueva Zelanda existía aceite de palta, sin embargo, la tecnología estaba disponible y, lo más importante, existían las ganas y la experiencia para poder realizarla.

Fue así como este proyecto fue aprobado por el FONTEC (ex INNOVA) de CORFO con un apoyo de cerca de 25 millones de pesos, debido al carácter innovativo del mismo y la posibilidad que diversificar la oferta agroindustrial de la zona. Una vez definidos los objetivos comenzó la etapa de preparación. Existían dos modos de hacer aceite extra virgen de palta: la extracción por medio de solventes y la extracción mecánica en frío. La segunda opción fue la elegida. Mediante un proceso de extracción mecánica en frío, 100% natural, libre de aditivos y preservantes.

Este proceso concentra las propiedades de la palta, reduce e inhibe la absorción del colesterol dañino por su elevado contenido de grasas monoinsaturadas y betasitosterol. Cuenta también con una gran cantidad de Vitamina E y una alta resistencia al quemado (255º), protegiendo de esto modo sus alimentos. La calidad extra virgen se lo dan al aceite los análisis químicos y organoeléctricos. Se separa el aceite de la pulpa, y mediante procedimientos mecánicos, sin la aplicación de temperaturas ni compuestos químicos, se obtiene el aceite extra virgen de palta

No solo tiene buen sabor

Este aceite tiene gran fluidez y una delicada textura al paladar, sabor a palta fresca y toques de nuez, de color verde intenso y tiene un rico aroma a palta fresca.

Sin embargo, también reúne una serie de propiedades que resultan beneficiosas para nuestra salud. Como es rico en grasas monoinsaturadas, está asociado a dietas mediterráneas. Estas grasas ayudan en la disminución del colesterol dañino. Por otro lado, el betasitosterol es inhibidor de la absorción del colesterol dañino por parte de la corriente sanguínea.

Por su parte la Vitamina E es un poderoso antioxidante que no solo reduce los riesgos de infartos, sino que ayuda al rejuvenecimiento de nuestra piel y a mantener una línea más armónica. Su alto punto de quemado, lo convierte en un excelente aceite para cocinar, ya que no se quema y se aprovecha en su totalidad y no libera ácidos grasos dañinos para la salud.

Por último, debemos decir que el aceite extra virgen de palta no contiene preservantes, colorantes ni aditivos de ningún tipo, ya que no está sujeto a procesos industriales que modifiquen su exclusiva condición: es 100% zumo de palta. Ahora podemos degustar de este gran producto de calidad internacional en nuestros platos y degustaciones. Aceite Extra Virgen de Plata, es producto de la sapiencia de una familia dedicada al negocio del agro y la bondad y calidad de los suelos de nuestra región, que producen unas de las paltas más apetecidas en en mundo entero.

Contacto: Aceite Extra Virgen de Plata Lina Razeto 33-314327